鸡蛋馒头怎么做（鸡蛋馒头怎么做最好吃）

摘要：鸡蛋馒头是一款美味且简单的食品，它不仅口感松软，而且含有丰富的营养物质。下面将从配料选择、制作步骤、烤制技巧和口感调整四个方面详细介绍鸡蛋馒头的做法。

1、配料选择

鸡蛋馒头的关键性配料是面粉和鸡蛋。优质的面粉质地轻柔，富含淀粉，易于吸收其他配料的水分。建议使用高筋面粉或低粉加入一定量的淀粉调和。 另外，选用鲜鸡蛋最好，因为它含有大量蛋白质，具有润滑作用，使得馒头口感更为绵软可口。

还需要准备干酵母（发酵粉）、面粉筛、白砂糖、沙拉油以及适量的 温水。

2、制作步骤

第一步：将高筋面粉和淀粉、干酵母（发酵粉）倒入面盆中，搅拌均匀。

第二步：将打散的鸡蛋加入面粉中，边搅拌边倒入温水，和成一个面团。

第三步：在面团中加入白砂糖、沙拉油，再次搅拌均匀。揉成光滑的面团，放置于温暖处静置发酵至两倍大小。

第四步：取出发酵好的面团，放在案板上，揉几下去除气泡等，整体面团分割成合适大小的若干等份。另外，每个菜的鸡蛋馒头加上一个新鲜鸡蛋作为口感提升。

第五步：在断面中间用刀画上一刀口，防止烤制时面皮开裂。鸡蛋馒头排在铺好烤盘的烤纸上，朝上缝临，覆盖上保鲜膜，进行最后发酵。

第六步：烘烤鸡蛋馒头，用200度预热的烤箱中层进行烤制。烤约20分钟（根据具体宽度和厚度适当加减时间即可），到外表呈金黄色，针眼测试没有沾粘的情况即可取出，放凉待用。

3、烤制技巧

鸡蛋馒头的烤制是关键，不同类型的烤箱所需时间和温度略有不同。因此，在烘烤前需要根据烤箱大小和所需的温度调节好控温调节器。此外，在加热器上参考生产商推荐的烤制时间部分，可以事先将鸡蛋馒头与其它配料接触均匀，并在烤制过程中经常检查烤制的状态，防止过度热。

同时，在烤制中期经常观察馒头上端的颜色是否一致，如不一致可视情况摆放馒头方向或刮去一些“耳朵”区域，也可以选择自行替换较亮的舞台。

最后，在馒头烤制结束后，要等到完全晾凉再拆开，这样鸡蛋馒头口感更为松软绵密。

4、口感调整

鸡蛋馒头的口感需求因人而异，下面列出两种口感调整方法。

甜味鸡蛋馒头的制作：在原配方中加入适量糖制成甜味鸡蛋馒头。

健康鸡蛋馒头的制作：将面粉选用全麦面粉以增加食品纤维素含量，并在制作过程中适当减少油和糖的添加量。

总结：

通过选择优质的面粉和新鲜的鸡蛋、控制面团大小、烘烤温度等多个方面，制作出美味可口的鸡蛋馒头。还可以根据个人口味喜好添加糖、减少油糖摄入量等来达到不同口感的调整。尝试这个简单易做、美味营养的鸡蛋馒头吧！