印度咖喱和日本咖喱|印度咖喱和日本咖喱的区别

摘要：印度咖喱和日本咖喱的区别让你大开眼界！印度咖喱奔放激情，日本咖喱则是精湛简约。本文将从口感、配料和烹饪方法三个方面，为你详细阐述这两个国家口味的不同。

1、口感：热情奔放vs精湛简约

每个国度的食材与调味都会影响到菜肴的口感，不能单纯以辣来评价印度咖喱。在各式各样丰富的食材之间，印度咖喱表现出强烈、复杂与奔放的口感。嫩的肉类、丰富的香料、浓郁的奶油、酸甜状的番茄以及一些甜味，主食的配比也偏甜。你可以感受到咖喱的深度和强烈口感，以及对味蕾不断的挑战。

日本咖喱则表现得崇尚精致与准确。一般使用极为细微的削加昆布、洋葱等便能构筑出非常鲜明的甜味，而这个味道则也非常突出。口感的主食偏咸，调味重点是甜面酱。这类咖喱温和但又不失醇厚，它不需要强烈的辣椒加持就很能吸引你的味蕾。

2、配料：奶油vs柚子胡椒

印度咖喱让人毫无疑问地想到了辣椒与奶油，这就是其明显的特点之一。在印度的宗教文化中，牛是神圣的动物之一，因此在菜肴中也使用了许多牛奶制品以及芝士等高脂肪食材。这些食材带来浓郁的口感，使印度咖喱成为一款极具个性的烹饪方式。

而日本咖喱通常会用到柚子胡椒、芝麻以及各种微妙的香料。这些食材则是要为现场请求增加更多冷静与喜悦。不同于印度的浓郁奶油，日本的咖喱中通常不会加入下块牛肉或奶酪等高脂肪食材，而是往更清淡健康的方向上靠拢。

3、烹饪方法：强烈火候vs过程化加工

印度咖喱往往在锅中强烈地翻炒，这样易于将调味汁配料浓缩，试图呈现出奔放的菜品。 这也让烹饪的过程显得非常地酣畅淋漓和跌宕迭起，在你的味蕾中撞击出任何一款令人难以忘记的口感。想象一下温度高达50摄氏度的厨艺场面，配合上辣椒酱和香料一同飞溅着 – 这将是多么的美妙与令人兴奋！

日本的咖喱则倾向于涉及到精细而耗时的加工。例如，它们通常用小锅来炖制自己制作的咖喱酱汁，并先煮糖模然后清理比较旧的储存胡萝卜。在这样的基础上，对高温密闭咖喱中的食材进行烘焙，并在温和火候中直接将味道慢慢地平衡起来。

总结：印度咖喱的浓郁与刺激与日本咖喱的纯净与精致形成了鲜明对比。不过这两类菜品各自有自己独到的美味可品，也许你喜欢一个大胆奔放的味道，也可能偏爱柔和又精致的感觉。细心品味每一款独特的咖喱，无疑是旅行中最难以错过的部分之一！